الكثير من الناس يعرفون أن بذور الكتان تعد مصدرا جيدا للأحماض الدهنية الأوميجا3 ولكن ما قد لا يعرفونه هو أن هناك مصدرا آخر يتفوق على بذور الكتان في هذا الخصوص وهي بذور الشيا .
هذه البذور الصغيرة لديها العديد من المميزات الغذائية الأخرى التي تتفوق بها على بذور الكتان .
مميزات بذور الشيا :
1- بعكس بذور الكتان ، لا تحتاج هذه البذور إلى الطحن للحصول على موادها الغذائية .
2- يمكن تخزينها لفترات طويلة من الزمن من دون أن تخسر قيمتها الغذائية .
3- غنية بأحماض الأوميجا3 الدهنية أكثر من بذور الكتان .
4- تحتوي على حمض ألفا لينولينيك الدهني الوحيد الذي يعتبر من الدهون الأساسية للأوميجا3 والتي لا يستطيع الجسم إنتاجها من تلقاء نفسه .
5- طعمها حيادي ، فعلى عكس بذور الكتان تتمتع بذور الشيا بطعم حيادي يسهل عملية إضافتها إلى عدد كبير من الأطعمة .
بذور الشيا تمد الجسم بالبروتين ، الفيتامينات والمعادن :
تحتوي بذور الشيا على فيتامينات ( أ، ب، هـ، د ) كما تعد غنية بعدد من المعادن مثل الكالسيوم ، النحاس ، الحديد ، الماغنيسيوم ، المنجنيز ، الموليبدينوم ، النياسين ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، السليكون ، الصوديوم ، الكبريت ، الثيامين والزنك .
بالإضافة إلى ذلك ، تعد بذور الشيا مصدرا ممتازا للبروتين ، والبروتينات مهمة جدا لبناء خلايا الجسم بما في ذلك الشعر ، الجلد ، الأظفار ، العضلات ، خلايا الدم الحمراء وكذلك الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ولذلك تعد ضرورية لصحة القلب .
كما قد تساعد بذور الشيا أيضا في تعديل نسبة السكر في الدم تحتوي بذور الشيا على كميات كبيرة من الألياف الغذائية الصحية .
فبتناول 2,75 ملعقة كبيرة من هذه البذور تحصل على 11 جراما من الألياف الغذائية .
اجعل بذور الشيا جزءا من نظامك الغذائي :
تحتوي بذور الشيا على فيتامينات ( أ، ب، هـ، د ) كما تعد غنية بعدد من المعادن مثل الكالسيوم ، النحاس ، الحديد ، الماغنيسيوم ، المنجنيز ، الموليبدينوم ، النياسين ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، السليكون ، الصوديوم ، الكبريت ، الثيامين والزنك .
بالإضافة إلى ذلك ، تعد بذور الشيا مصدرا ممتازا للبروتين ، والبروتينات مهمة جدا لبناء خلايا الجسم بما في ذلك الشعر ، الجلد ، الأظفار ، العضلات ، خلايا الدم الحمراء وكذلك الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ولذلك تعد ضرورية لصحة القلب .
كما قد تساعد بذور الشيا أيضا في تعديل نسبة السكر في الدم تحتوي بذور الشيا على كميات كبيرة من الألياف الغذائية الصحية .
فبتناول 2,75 ملعقة كبيرة من هذه البذور تحصل على 11 جراما من الألياف الغذائية .
اجعل بذور الشيا جزءا من نظامك الغذائي :
1- رش بذور الشيا الكاملة أو المطحونة على حبوب الفطور أو السلطة .
2- قم بطحن بذور الشيا وإضافتها إلى الطحين عند تحضير المخبوزات الخاصة بك .
3- امزج بذور الشيا مع بذور الكتان وغيرها وأضف ملعقة كبيرة من هذا المزيج إلى اللبن للحصول على جرعة كبيرة من البروتين والألياف الغذائية .
4-استخدمها كبديل للبيض في وصفات المخبوزات . قم بإضافة ملعقة كبيرة من بذور الشيا المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء بدل كل بيضة في الوصفة .
5- اخلطها مع الطحين والتوابل عند عمل السمك ، الدجاج أو الخضروات المغطى بالقسماط .
مضاعفات جانبية :
يبدو أن بذور الشيا آمنة عندما تؤخذ لمدة لا تتعدى 12 أسبوعا ونحن لا نملك المعلومات العلمية الكافية لمعرفة سلامة استخدامها لمدة أطول .
ومن الجدير بالذكر ، أن هناك بعض التحذيرات لاستخدامها وتتضمن :
يبدو أن بذور الشيا آمنة عندما تؤخذ لمدة لا تتعدى 12 أسبوعا ونحن لا نملك المعلومات العلمية الكافية لمعرفة سلامة استخدامها لمدة أطول .
ومن الجدير بالذكر ، أن هناك بعض التحذيرات لاستخدامها وتتضمن :
1- لا يعرف ما يكفي عن استخدام الشيا خلال فترة الحمل والرضاعة ولذلك يفضل تجنبها في هذه المرحلة .
2- قد ترفع أنواعا معينة من بذور الشيا مستوى الدهون الثلاثية عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاعها . وأنصح هؤلاء بتناول نوع واحد يسمى بالسلبا .
3- ينصح بعدم تناول كميات كبيرة من بذور الشيا من قبل الأشخاص الذين يعانون من خطر الإصابة بسرطان البروستات .
بذور الشيا تتفوق بقيمتها الغذائية :
إذا قمنا بمقارنة جرام واحد من بذور الشيا مع جرام واحد من الأطعمة الأخرى نرى أن بذور الشيا تحتوي على :
- أكثر من 8 أضعاف كمية الأوميجا 3 الموجودة في سمك السالمون .
- أكثر من 6 أضعاف كمية الكالسيوم في الحليب .
- أكثر من 3 أضعاف كمية الحديد في السبانخ .
- أكثر من 15 ضعف كمية الماغنيسيوم في القرنبيط .
- أكثر من ضعفي كمية الألياف من رقائق النخالة .
- أكثر من 6 أضعاف كمية البروتين في الفاصوليا .
- أكثر من 8 أضعاف الفوسفور في الحليب كامل الدسم .