المقادير:
خليط الأرز
3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
2 كوب أرز قصير الحبة منقوع
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
3 كوب ماء
خليط الكبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 كيلو كبدة خروف، شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة ثوم، مهروس
1 قرن فلفل اخضر، مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتقديم : صنوبر ، لوز مقلي
طريقة التحضير:
1. ضعي السكر في قدر سميك القاعدة وسخني على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه ذهبي.
2. أضيفي الكبدة، شوحيها قليلا ثم أضيفي السمن، الثوم، الفلفل، الملح، البهار، الكمون القرفة الفلفل، عصير الليمون. قلبي لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
3. خففي النار وغطي القدر.دعي الكبدة تطهي 20-25 دقيقة إلى أن تنضج تماما.
4. اخرجي الكبدة من القدر،ضعيها في طبق.احتفظي بها ساخنة.لا تغسلي القدر.
5. خليط الأرز: أضيفي الزيت والأرز للقدر، قلبي ليتغطى الأرز تماما بالمكونات التي في القدر. أضيفي الملح، الكركم، البهار، القرفة والماء، دعي الخليط يغلي بقوة الى ان تتكون ثقوب على سطح الأرز.
6. خففي النار،غطي القدر واتركي الأرز ليطهى على نار هادئة 30-35 دقيقة.
7. أحضري قالب كيك مزخرف ذو فتحة من الوسط. ضعي الكبدة في قاع القالب،أسكبي فوقها الأرز واضغطي قليلا ليتماسك الأرز والكبدة.
8. اقلبي القالب على طبق التقديم، وزعي الصنوبر واللوز وقدمي مع سلطة اللبن بالخيار